Cara membuat jahe instan sendiri

Sebelum membuat jahe sebaiknya tangan anda dilindungi dengan sublock atau semacam sarung tangan agar tidak panas. Kalau bisa juga gunakan clemek biar tidak kotor. Okey kita langsung ke pembuatan.

1. Bersihkan jahe dari sisa-sisa tanah yang menempel dan kulit jahe yang hitam dan kotor di bersihkan dengan menggunakan pisau hingga cukup bersih, saran saya jangan di kupas kulitnya karena akan mengurangi rendemennya nanti.
2. Parut jahe yang sudah dibersihkan di atas dengan pemarut, kalau punya mesin penggiling pemarut silah gunakan itu saja karena lebih cepat dan lebih aman.
3. Hasil parutan diperas dan disaring dengan menggunakan saringan kain yang halus agar ampas tidak terikut dalam perasan, kan yang akan di ambil adalah sarinya ingat prosedur ini tanpa penambahan air jadi murni sari jahe saja. 
4. Tunggu 3-5 menit agar pati dan sari yang sudah di peras terpisah. Pati itu lapisan larutan hasil perasan yang paling bawah berwarna putih kental sedangkan sarinya ada di atasnya pati.
5. Tuangkan sari jahe ke atas wajan dan tambahkan juga gula 1 kg kemudian nyalakan kompor. Nyala apai sedang saja jangan besar-besar, aduk-aduk adonan terus menerus hingga mendidih, ketika telah mendidih terus di aduk agar gula tidak mengkaramel atau berwarna coklat agar hasil bubuk jahe instan hasilnya bagus.
6. Proses pengadukan terus dilakukan sampai adonan menjadi bubuk, pemasakan ini tujuannya untuk menguapkan air dan sari buah mengikat gula sehingga bubuk yang di hasilkan bersatu dengan jahe instan.

Bubuk jahe instan yang dihasilkan bila bagus akan berwarna seperti susu (putih aga kecoklatan ) memang proses yang paling lama dibagian pengkristalan dan pembubukan saat memasaknya di atas kompor. Setelah jadi silahkan sobat timbang bobotnya untuk menghitung rendemen yang dihasilkan, caranya dengan membagi berat jahe dan gula sebelum di proses dan hasil bubuk jahe instan yang di peroleh kemudian di bagi 100. hasilnya kalau punya saya jahe emprit 49% sedangkan jahe gajah sekitar 48% kalau di kilogramkan akan sekitar 1 kg kurang beberapa gram untuk emprit.